使用第二手统计数据时必须注意的事项有（）。

A.引用数据时一定要注明数据来源

B.要评估第二手统计数据的可用价值

C.指标的含义、口径、计算方法是否具有可比性

D.对不完整的历史数据要根据需要和可能设法进行适当的补充

E.不能纠正存在问题的历史数据

下列（）选项不属于油脂在面点中的作用。

A.可使制品酥松

B.降低吸水量，延长存放期

C.可增加面团的黏性

D.可使制品香、酥、脆