答案：B

题目分析：A．淀粉和蛋白质都是高分子化合物，相对分子质量都在几万至几十万，而油脂的化学式确定，相对分子质量只有几百，不是高分子化合物。错误。B. 石油是多种烷烃、环烷烃及芳香烃的混合物。由于各种物质的沸点不同，因此可以通过加热使物质先气化，然后冷凝分离出来的方法进行分离。即通过分馏可得到汽油、煤油等。由于没有产生新的物质，所以是物理变化。正确。C. 医用酒精的浓度通常为75％酒精水溶液。如果浓度太高，渗透性差，如果浓度太低，杀菌、消毒能力又太弱。因此一般采用75％酒精水溶液。错误。D. 合成纤维是有机非金属材料；光导纤维主要成分是SiO₂，属于都是传统无机非金属材料。错误。