问题
选择题
通常把青菜腌成咸菜需要几天的时间，而把青菜炒熟使之具有相同的咸味，仅需几分钟．造成这种差别的主要原因是（ ）
A．炒菜时盐多些，盐分子容易进入青菜中
B．炒菜时青菜分子间有空隙，盐分子易进入
C．炒菜时温度高，分子热运动加剧，扩散加快
D．盐分子间有相互的斥力
答案
A、盐分子是否容易进入青菜中，与盐的多少无关，不符合题意．
B、腌制和炒菜时，青菜分子间都存在空隙．不符合题意．
C、炒菜时温度高，分子热运动加剧，扩散加快，符合题意．
D、盐分子间有相互的斥力，与题意无关．
故选C