问题 问答题 简答题

按汤的澄色,可分为哪几类?清汤的特点是什么?

答案

参考答案:

①按汤的澄色分,主要有清汤和白汤两类;

②清汤具有味道鲜醇、汤汁澄清的特点。

选择题
单项选择题