问题
选择题
下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（ ）
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
答案
答案：B
答案为B，切好的菜要浸泡半天，维生素溶于水，造成损失。
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下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（ ）
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
答案：B
答案为B，切好的菜要浸泡半天，维生素溶于水，造成损失。