问题 问答题 简答题 制作中式面眯在选用原料时要注意哪些问题? 答案 参考答案:熟悉主坯原料的品种,生化特性和用途;熟悉馅心及调味原料的性质和使用方法;注意主料和配料之间的搭配;熟悉原料的加工和处理方法。