问题
判断题
食品从原料到成品应避免发生交叉污染,食品原料不得进入厨房。( )
答案
参考答案:错
解析: 食品从原料到成品应避免发生交叉污染,垃圾、炉灰不得进入厨房,特别是烹调操作间。除操作人员外,其他人员不得在厨房中穿行或停留。
食品从原料到成品应避免发生交叉污染,食品原料不得进入厨房。( )
参考答案:错
解析: 食品从原料到成品应避免发生交叉污染,垃圾、炉灰不得进入厨房,特别是烹调操作间。除操作人员外,其他人员不得在厨房中穿行或停留。