问题
单项选择题
| 谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。 |
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是
A．加碱
B．油炸
C．过水
D．弃汤
E．发酵
答案
参考答案：E
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| 谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。 |
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是
A．加碱
B．油炸
C．过水
D．弃汤
E．发酵
参考答案：E