根据前后学习的难度差异，可以把迁移分为__________和________。
参考答案：垂直迁移 水平迁移
点流速就是指平均流速。
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）
A.盐煮
B.盐卤
C.盐焗
D.盐蒸
