（1）滚滚来，体现了水在运动，根据动能的定义，即可知道水具有动能，

黄河远上白云间，说明了水相对于地面，位置很高，根据重力势能的定义及决定因素，可以确定，水又具有大量的重力势能．

动能和势能统称为机械能．所以反映这两条大河蕴藏了大量的机械能．

三峡水电站发电时，要将水的机械能转化为电能．通过关闸蓄水，增加水的高度与质量来提高水的重力势能，以便有更多的机械能转化为电能．

（2）当热气球匀速升空时，它的速度不变，质量不变，所以动能不变；高度变大，重力势能变大；

（3）骑自行车下坡时，不蹬脚踏板速度也会越来越大，这一过程重力势能转化为动能．

故答案为：（1）机械；重力势；（2）不变；增大；（3）重力势．