A、鱼的呼吸器官是鳃而不是肺，为错误项．

B、鱼的体表有鳞片能分泌粘液可以减少水的阻力，为错误项．

C、鱼的呼吸器官是鳃，是由许多的鳃丝组成的，由于里面含有大量的毛细血管，当水流经鳃丝时，水中的溶解氧进入鳃丝的血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，二者进行气体交换，为正确项．

D、鳔是鱼的沉浮器官使鱼在不同的水层生活，为错误项．

故选C