形成双水相的必要条件是要有两种高聚物，其水溶液混合后，由于二者分子间的排斥作用而分相。

制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C是作为______。

A．增加香味

B．防止蛋白质腐败

C．保持水分

D．阻断亚硝胺合成