参考答案：

①远离酶的最适pH的酸碱环境将影响酶的构象，甚至使酶变性或失活。

②偏离酶的最适pH的酸碱环境酶虽然不变性，但由于改变了酶的活性位点上产生的静电荷数量，从而影响酶活力。

③pH影响酶分子中其他基团的解离。