根据交易的品种，期货交易的两大类别是（）。

A.农产品期货和工业品期货

B.商品期货和金融期货

C.股指期货和商品期货

D.利率期货和股指期货

脂类的功能是什么？影响食品中脂肪氧化的因素又有哪些？