参考答案：(1)贾某的行为构成爆炸罪。爆炸罪是指故意针对不特定多数人或者重大公私财产实施爆炸，危害公共安全的行为。本案中，贾某客观上实施了爆炸行为，造成了重大人员伤亡，危害了公共安全；贾某将定时炸弹置放在不特定人员出入的值班室，对不特定多人的人身安全的侵犯存在间接故意。
贾某的行为构成故意杀人罪。故意杀人罪是指行为人故意非法剥夺他人生命的行为。贾某因对某门卫不满而报复，采用爆炸手段造成了某门卫的死亡，因此构成敞意杀人罪。
(2)本案应定爆炸罪。本案属于爆炸罪和故意杀人罪的想象竞合，想象竞合是指行为人基于一个犯罪意图所支配的数个不同的罪过，实施一个危害行为，而触犯两个以上异种罪名的犯罪形态。对想象竞合犯无需实行数罪并罚，一般采取“从一重处罚”的原则予以处罚。因此，对本案不应数罪并罚，而宜依据从一重原则，以爆炸罪论处。