A、根据质量守恒定律的定义可知，物质的总质量是一定不变的；

B、元素种类、元素质量都不变，因为是原子的重新组合，元素是一定不变的；

C、化学反应前后有两个可能变：分子的数目、元素的化合价，所以C是正确的；

D、因为化学反应的实质是分子分成原子，原子再重新组合成新的分子，在化学反应前后原子的种类、数目、质量都不变．

故选C．