参考答案：C

解析：变性是指细胞及间质内出现异常物质或正常物质的数量显著增多，并伴有不同程度的功能障碍。一般而言，变性是可逆性的病理改变，常见的细胞变性有细胞肿胀、脂肪变性和透明变性等；细胞间质变性有黏液样变性、玻璃样变性、淀粉样变性和纤维素样变性等。而贫血性梗死属于坏死性的病理变化。因此，不属于可逆性病理变化的病变是贫血性梗死。故答案选择C。