为了保持啤酒的风味和酒体，麦汁中应保留一定数量的（）。

A.淀粉

B.蛋白质

C.β-葡聚糖

D.糊精

食用方法酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）

A.不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。

B.供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。

C.酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓