问题
填空题
下列是探究“馒头在口腔中的变化”实验设计．设计②号和①号试管进行的对照实验，针对的探究问题是：馒头变甜与______的作用有关吗？设计③号和①号试管进行的对照实验，针对的探究问题又是：馒头变甜与______的作用有关吗？
答案
试管1和2进行对照实验，其变量是唾液，所以为了探究唾液对淀粉的消化作用． 试管2中的清水不能消化馒头屑中的淀粉，所以滴加碘液后变蓝；试管3中的馒头块，唾液不易消化，所以滴加碘液后变蓝； 只有试管1中的馒头屑在搅拌的作用下，被唾液淀粉酶消化成麦芽糖，滴加碘液后不变蓝．
故答案为：（1）唾液
（2）牙齿的咀嚼、舌的搅拌