答案：B

题目分析：A．生石灰（氧化钙）可与水反应生成熟石灰（氢氧化钙）。此反应是由两种物质生成另一种物质的反应，为化合反应。此项不正确。B．氢氧化钠溶液与硫酸铜溶液混合生成蓝色沉淀氢氧化铜和硫酸钠。此反应是由两种化合物相互交换成分，生成另外两种化合物的反应，属于复分解反应。此项正确。C．锌粒与稀硫酸反应产生氢气和硫酸锌。此反应是由一种单质和一种化合物生成另一种单质和另一种化合物的反应，属于置换反应。此项不正确。D．碳酸不稳定，分解放出二氧化碳气体和水。此反应由一种物质生成两种其他物质，属于分解反应。此项不正确。所以应选B项。