流体、载体和流向是物流活动的三个基本要素，流体具有社会属性和自然属性。其中自然属性是指( )。

A．流体根据政府部门的商品调拨计划形成的流动特征

B．流体具有的物理性质、化学性质、生物性质等特性

C．流体所体现的价值

D．流体的价值系数

简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。