唾液里面含有唾液淀粉酶，能把淀粉初步消化为麦芽糖，因此，口腔周围的唾液腺分泌的唾液进入口腔，内含 唾液淀粉酶，能把淀粉初步分解成麦芽糖．

肝脏分泌的胆汁进入小肠，不含消化酶，能把脂肪乳化成脂肪微粒，扩大与脂肪的接触面积，促进了脂肪的消化．

故答案为：淀粉；脂肪．