串烤羊肉串中可含3，4-笨并芘1.03微克-．3-4笨并芘进入人体后在氧化酶的作用下，转化为前多环芳香烃环氧化物，可和人体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合，使正常细胞失常而癌变．街头有些小商贩，还用自行车的辐条作扦子，穿烤羊肉串，对人体健康害处更大．自行车辐条表面镀有金属铬．铬在高温熏烤下，可被羊肉串吸收．铬元素与羊肉一起被人食入后，在人体组织器官蓄积，危害健康．

故答案为：×