参考答案：

内加热器煮沸锅的优点：

①投资少，维护方便，没有磨损；

②锅内没有搅拌，无需更多的电耗；

③没有加热器的热辐射损失；

④煮沸温度和蒸发率可调整；

⑤在麦汁煮沸时不产生泡沫，也没有带入空气；

⑥麦汁在内加热器管束中的流速低，不产生剪切力。

内加热器煮沸锅的缺点：

①内加热器的清洗较困难；

②当蒸汽温度过高时，麦汁在管束中流速慢，会出现麦汁局部过热，影响麦汁质量。