客人来到餐厅刚坐下，还没来得及看完菜单，服务人员就来催客人点菜，导致客人不高兴。这说明服务人员没有能够（）

A、随机应变

B、掌握灵活性

C、提供针对性服务

D、掌握服务时机

试述缓冲碱（BB）的概念及其变化的临床意义。