答案：B

分析：A、乙酸乙酯的制备应用饱和碳酸钠溶液吸收；

B、氨气易溶于水，收集时要防止倒吸；

C、石油分馏时温度计是测量馏分的温度，不能插入到液面以下；

D、比较盐酸、碳酸、苯酚的酸性强弱时，应将HCl除去，否则会影响实验结论．

解：A、乙酸乙酯的制备应用饱和碳酸钠溶液吸收，乙醇易溶于水，乙酸和碳酸钠反应被溶液吸收，乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠，起到分离的目的，故A错；

B、氨气易溶于水，收集时要防止倒吸，不溶于CCl₄，将氨气通入到CCl₄，不会产生倒吸，故B正确；

C、石油分馏时温度计是测量馏分的温度，不能插入到液面以下，应在蒸馏烧瓶支管口附近；故C错误；

D、浓盐酸易挥发，生成的二氧化碳气体中含有HCl气体，比较盐酸、碳酸、苯酚的酸性强弱时，应将HCl除去，否则会影响实验结论，故D错误．

故选B．