参考答案：

（1）作为生产的主要手段：如从淀粉液中提取淀粉；从牛奶中制取奶油或脱脂乳；将晶体从母液中分离制取纯净的晶体食品等等

（2）提高制品的纯度：牛奶的净化除去微粒固体

（3）回收有价值的物质：如从含微粒固体的气溶胶中分离奶粉

（4）为了安全生产：如分离生产中产生的烟雾、烟等有害物质