问题
填空题
厨房是一个化学的小天地，包含着许多化学知识．
（1）黄瓜、面粉、食醋、苹果四种物质中富含维生素的有______．
（2）加碘盐、加铁酱油中的“碘”“铁”是指______（填序号）．
①元素 ②原子 ③单质
（3）洗洁精能清洗餐具上的油污，是由于洗洁精具有______功能．
（4）防止铁制菜刀生锈的做法是______．
答案
（1）黄瓜、苹果中含有较多的维生素；
（2）物质是由元素组成的，生活中常接触到的“加铁酱油”、“加碘盐”等食品中，“铁、碘”指的就是元素，它们以化合物的形式存在，不是以分子或原子的形式存在的；
（3）乳化剂是指促使两种不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质，该物质所起的作用就是乳化作用，而洗洁精中含有乳化剂，可以使油污乳化；
（4）铁生锈的条件是铁与氧气和水同时接触，所以我们只要去除其中任一个条件即可，故可以保持表面干燥来防止菜刀生锈．
故答案为：（1）黄瓜、苹果；
（2）①；
（3）乳化；
（4）保持干燥．