问题
问答题 简答题
简述在腌制肉类时使用糖类主要作用
答案
参考答案：
①、调味作用。
②、助色作用。
③、增加嫩度。
④、产生风味物质。
⑤、在需发酵成熟的肉制品中添加糖，有助于发酵的进行。
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简述在腌制肉类时使用糖类主要作用
参考答案：
①、调味作用。
②、助色作用。
③、增加嫩度。
④、产生风味物质。
⑤、在需发酵成熟的肉制品中添加糖，有助于发酵的进行。