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问题
填空题
切黑牛肉的特点是：肉色发黑，pH值高，（），系水力高，和氧穿透力差等。
答案
参考答案：质地硬
填空题
广场用陶瓷砖吸水率平均值不大于（）%，单值不大于（）%。
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判断题
直链淀粉的变性率小于支链淀粉。( )
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