A、根据金属活动性锌＞银，金属锌可以把可溶性银盐如硝酸银中的银置换出来；但处于金属锌后面的金属并不只有银，因此并不能确定单质乙一定为银．故A不正确；

B、甲能从溶液中置换出乙，只能说明甲的活动性比乙强，即甲比乙活泼而非乙比甲活泼．故B不正确；

C、如果与甲反应的溶液为盐溶液，则单质乙为金属；如果溶液为酸溶液时，则单质乙为非金属氢气．故C正确；

D、如果溶液为酸溶液，可以得到甲排在金属活动顺序表中氢以前；如果溶液为盐溶液，却不能说明甲排在金属活动顺序表中氢以前的结论．故D不正确．

故选C．