催化剂的定义：在化学反应能够改变反应的速率，而本身的质量和化学性质不改变．催化剂满足三个特征，叫“一个改变，两个不变”，即：改变反应速率，质量不变，化学性质不变．

A  物理性质和质量不变．是化学性质不变，而非物理性质．    错误．

B  化学性质和质量不变．符合催化剂的两个不变．  正确

C  化学性质和物理性质不变．这是常出错的地方，很多时候容易记为“质量和性质不变”．  错误

D   化学性质和物理性质和质量都不变．  是化学性质和质量不变，不包含物理性质．   错误．

故选：B