腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是[ ]

A．为了保持蔬菜中的营养物质散失

B．为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的生存

C．为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死掉

D．为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发

建立预警评价指标体系的目的是使信息定量化、( )和可操作化。

A．条理化

B．个别化

C．标准化

D．安全化