腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是[ ]

A．为了保持蔬菜中的营养物质散失

B．为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的生存

C．为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死掉

D．为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发