炉喉间隙过大时，料面呈M型分布，会造成（）。
A.局部偏料
B.中心过死
C.边缘发展
参考答案：C
以下海参中，涨发净料率为300%的是（）。
A、婆参
B、港石参
C、榄参
D、梅花参
煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
