加拿大魁北克古城区是法国在北美建立的第一个居民点，也是北美唯一的拥有城墙的城市。( )

从毒奶粉、瘦肉精到塑化剂白酒，从地沟油、“皮革”老酸奶、速生鸡再到“毒大米”，近年来，各类食品安全事件一波未平，一波又起。“吃荤怕激素，吃素怕毒素，吃啥都没数”成了不少人心声的真实写照，食品安全问题让公众几乎患上了“食物焦虑症”。为确保人们“舌尖上的安全”，替老百姓的嘴巴把关，政府责无旁贷。

为确保人们“舌尖上的安全”，替老百姓的嘴巴把关，政府应如何履行职责？