肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）。
A、成熟
B、霉变
C、乳化
D、酯化
参考答案：A
关于十二指肠大 * * 的错误叙述是（）。
A.位于降部的左后壁
B.距中切牙60cm
C.距中切牙约75cm
D.是胆总管和胰管的共同开口
馒头的起发是属于（）疏松方法。
A、微生物发酵
B、物理
C、化学
