光合作用是绿色植物通过叶绿体利用光能把二氧化碳和水转变成贮存能量的有机物，并释放出氧气的过程．呼吸作用是指生活细胞中的有机物在氧的作用下分解成二氧化碳和水，并释放出能量的过程．若甲代表水和二氧化碳，Ⅱ释放二氧化碳和水所以代表呼吸作用，乙是有机物和氧气，Ⅰ吸收二氧化碳和水，产生有机物和氧气，所以I是光合作用，Ⅱ是呼吸作用，乙代表淀粉和氧气．故A正确．

故选：A．