A、在金属活动性顺序表中排在氢元素前的金属能与酸反应放出氢气，金属镁排在氢的前面，所以金属镁一定与硝酸反应放出氢气，推理错误，要是稀硝酸和金属反应，通常生成一氧化氮，要是浓硝酸的话，是生成二氧化氮，而不会生成氢气，故A错误；

B、化合物都是由不同元素组成的，不同元素组成的物质一定是化合物，推理错误，应“化合物都是由不同元素组成的纯净物”，则不同元素组成的物质不一定是化合物，如碳的各种单质的混合物，氧气与臭氧等，故B错误；

C、中和反应都有盐和水生成，有盐和水生成的反应不一定都属于中和反应，推理正确，如二氧化碳与氢氧化钠溶液反应、氧化铁与盐酸的反应，故C正确；

D、氧化物中都含有氧元素，含氧元素的化合物不一定是氧化物，推理正确，氧化物只含有两种元素，而含氧元素的化合物不一定是氧化物，如碳酸钙，碳酸氢钠等物质，故D正确．

故选C、D．