参考答案：A

解析：肉培养基主要用于厌氧菌增菌培养，如产气荚膜梭菌等。产气荚膜梭菌在疱肉培养基中，可分解肉渣中的糖类而产生大量气体。在牛乳培养基中能分解乳糖产酸，使酪蛋白凝固，同时产生大量气体，出现“汹涌发酵”现象。