问题
填空题
在制糖工业中，要用沸腾的方法去掉糖中的水份，但糖在100℃左右会变质，这时要保证锅内的气压 ______1个标准大气压，使锅内水的沸点 ______100℃（均选填“大于”、“小于”或“等于”）．
答案
因为糖在100℃左右会变质，所以应该使水在低于1标准大气压下沸腾，根据气压与沸点的关系，这样锅内水的沸点就小于100℃．
故答案为：小于，小于．
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在制糖工业中，要用沸腾的方法去掉糖中的水份，但糖在100℃左右会变质，这时要保证锅内的气压 ______1个标准大气压，使锅内水的沸点 ______100℃（均选填“大于”、“小于”或“等于”）．
因为糖在100℃左右会变质，所以应该使水在低于1标准大气压下沸腾，根据气压与沸点的关系，这样锅内水的沸点就小于100℃．
故答案为：小于，小于．