对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。

A、摔打、木瓜蛋白酶制剂腌制

B、冷却、食盐腌制

C、敲砸、食碱腌制

D、切割、搅拌

特种作业人员的安全技术培训、考核、发证、复审工作实行（）、分级实施、教考分离的原则。

A、统一监管

B、属地管理

C、分工明确