水是植物体的重要组成成分；植物体的水分充足时，植株才会硬挺，保持直立的姿态，叶片才会舒展，有利于光合作用；无机盐只有溶解在水中，才能被植物体吸收和运输，因此植物的生活需要水．不同的植物需要水量不同，同一植物的不同生长时期需水量也不同，如图可知，从返青期到抽穗期，水稻的需水量在逐渐增加，到灌浆期又有所减少，水稻在抽穗期需水量最大．

故选：C