在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

试述建筑物拆除爆破时，采用电雷管和导爆管雷管起爆网路的优缺点。