A、铜用于制导线，是由于铜有良好的导电性，正确．

B、氮气常用作保护气，是由于氮气的化学性质不活泼，正确．

C、二氧化碳用于灭火，是由于二氧化碳不可燃、不助燃且密度比空气大，正确．

D、铁制品表面涂“银粉”（铝粉）防生锈，是因为铝和氧气反应生成了致密而坚硬的氧化物薄膜，阻止了铝和氧气的进一步反应，不是因为铝的性质比铁稳定，不正确．

故选D．