A、以粮食为原料酿酒，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．

B、用酒精作燃料，是利用了酒精的可燃性，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．

C、用盐酸除铁锈，是利用了铁锈的主要成分能与稀盐酸反应的性质，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项错误．

D、干冰用作制冷剂，是利用了干冰升华时吸热的性质，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故选项正确．

故选D．