A、空气可以液化，只是状态发生改变，没有发生化学反应，因此为物理性质，故A错误．

B、汽油挥发，只是状态发生变化，没有发生化学反应，因此是物理性质，故B错误．

C、碳酸氢铵受热分解，属于化学反应，因此是化学性质，故C正确．

D、颜色是物理性质，故D错误．

故选C．