化学性质：物质在化学变化中才能表现出来的性质．（还原性、可燃性、支持燃烧等）    

物理性质：不需要化学变化就能表现出来的性质．（颜色、气味、状态、密度、熔点、导电性、比热容等）．

A、用金属制作奥运奖牌：金属制作奥运奖牌是利用金属的光泽和硬度，没有新物质生成，属于利用物理性质；

B、用钢材铸造体育场“鸟巢”：用钢材铸造体育场“鸟巢”是利用其硬度，没有新物质生成，属于利用物理性质；

C、用羊绒作“福娃”的外层材料：用羊绒作“福娃”的外层材料是利用其材质柔软，没有新物质生成，属于利用物理性质；

D、用丙烷做“祥云”火炬的燃料：丙烷燃烧的过程中产生二氧化碳和水，是化学变化，利用了化学性质．

故选D．