问题
选择题
用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦，其原因是（ ）
A．水吸收了全部热量
B．水把热挡住了，菜没吸热
C．水沸腾时温度不变，这时温度低于菜变焦的温度
D．菜的温度低于水的温度
答案
在一标准大气压下，水的沸点是100℃，当水的温度达到100℃时，吸热不升温，吸收的热量用于汽化．因此，用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦．主要原因是水沸腾后温度不再升高，而这时还没有达到菜变焦的温度，故菜就不容易炒焦．
故选C．