：C

题目分析：

B蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，

A油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，

D蛋白质水解生成多种氨基酸。

麦芽糖水解只生成葡萄糖。故选C。

点评：掌握水解反应的特点，识记一些典型的水解反应类型。